Estudiantes de Stanford elaboran cerveza china de 5.000 años

Los fanáticos de las cervezas finas seguramente envidiarán a los estudiantes de la Universidad de Stanford, que tuvieron la suerte de probar la bebida, un análogo de la cerveza moderna consumida en China hace 5.000 años.

La receta surgió de un grupo de arqueólogos de la Universidad de Stanford, dirigido por el profesor Li Liu. Durante las excavaciones, descubrieron cerámica china antigua utilizada para almacenar cerveza con rastros de sus ingredientes que datan de hace unos 5.000 años. Fue entonces cuando tuvieron la idea de combinar negocios con placer, es decir, intentar restaurar la receta de una bebida que se ha hundido en el olvido.

El trabajo tenía la naturaleza de un experimento, ya que no podía tratarse de una recreación exacta de toda la receta. La bebida actualizada incluye mijo, cebada, ñame, raíz de lirio y pasto del sudeste asiático con el exótico nombre de lágrimas de Job.

Como resultado de búsquedas creativas, se creó una línea completa de cervezas, que se diferencian entre sí en sabor y olor. Así, por ejemplo, gracias al esfuerzo de uno de los alumnos, nació una cerveza espesa con "un olor agradable y un sabor cítrico-afrutado". A su vez, otros cerveceros recién acuñados han presentado opciones con características "agrias" e incluso "mohosas".

Sin embargo, la presencia de cebada no se corresponde completamente con la realidad histórica. El hecho es que fue traído a China 1000 años después.